Да, любопытно, я такой список интерфейсов наблюдаю, только если сначала сбриджить два адаптера, а затем в свойствах моста отключить их от моста. Похоже не все так гладко с этой конфигурацией на Windows 7…
Тем не менее, в качестве основы для решения поставленой задачи, я бы рекомендовал взять мост построеный на WinpkFilter:
https://www.ntkernel.com/bridging-networks-with-windows-packet-filter/
Код на GitHub:
https://github.com/wiresock/ndisapi/tree/master/examples/ethernet_bridge
и в нем отдельно обработать SIP трафик. Мне кажется так и проще и надежней с учетом не до конца предсказуемого поведения встроенного моста Windows.